De la farine & des mots

Jour 3

“Oh là là, mes jambes.” 

Tels furent mes premiers mots ce matin en me levant. Il faut dire que passer d’un métier de bureau, où on est assis huit heures par jour (un peu moins si on compte les pauses-café), à un métier manuel, où on est debout le même nombre d’heures (sans pause-café), ça change. Et le changement, ça se ressent aussi dans les pieds.

Heureusement, aujourd’hui, c’est déjà le dernier TP de la semaine. On a couvert pas mal de choses en peu de temps, du relativement basique au plus technique. Après les tartes (pommes et chocolat), on s’est attaqué à la pâte levée feuilletée (PLF pour les intimes). Le combat a été musclé, la chaleur du labo - pourtant climatisé - ayant rendu la pâte élastique, mais nous avons vaincu et façonné nous-même notre butin : une belle fournée de croissants et de pains au chocolat. La légende raconte que certains avaient mystérieusement disparu avant la fin du TP…

Le labo sentait bon le beurre et le croissant frais lorsque nous avons commencé la préparation des cakes au citron. “Ce n’est pas bien difficile, un cake”, me direz-vous. C’est vrai ; pourtant, j’ai appris des choses. Car pour obtenir un cake parfait, moelleux et bien levé, il y a des paramètres à respecter, des gestes à maîtriser et des détails à ne pas oublier. Mission accomplie !

Dernier point à l’ordre du jour : l’écriture au cornet. On forme nos cornets tant bien que mal, on les remplit joyeusement de chocolat et, après une démo de la cheffe, on s’applique à former de belles lettres. L’exercice se révèle plus difficile qu’il n’y paraît. Certains révisent leur alphabet, d’autres calligraphient de jolis “Joyeux anniversaire”, d’autres encore se concentrent sur les noms de leurs proches. Je suis de ces derniers. La journée se termine par un nettoyage en profondeur et on repart tous les bras chargés de viennoiseries. Heureusement que Paprika est là pour m’aider à tout manger !